Recettes Pâtisserie

Certains gâteaux sont juste… des gâteaux. Et puis il y a celui-ci. Un intérieur doré, fondant et beurré, parsemé de myrtilles juteuses, telles de petits joyaux. Le dessus ? Un glaçage au citron brillant qui coule lentement sur les bords, comme s'il était là, délibérément, pour créer un effet théâtral. C'est le genre de gâteau qui impose le silence à table. Seul le bruit des fourchettes persiste. Et des soupirs de satisfaction.

Recette

Recette de gâteau crumble aux myrtilles

L'alliance du citron frais et des myrtilles juteuses forme un duo d'une harmonie parfaite. Le beurre apporte une texture riche et moelleuse, tandis que le citron confère à l'ensemble une fraîcheur pétillante. Et puis, ces myrtilles… de véritables explosions de saveurs à chaque bouchée.

Plâts	Collation
Cuisine	Américain
Portions	12 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure 45 minutes
Total	1 heure 45 minutes

Ustensiles

Four
Saladier
Fouet/Mixeur
Moule à gâteau
Spatule
Verre doseur
Balance
Râpe

Ingrédients

100 g de beurre fondu (légèrement refroidi)
260 g de farine de blé (T45 ou farine tout usage) (+ 1 c. à soupe pour les myrtilles)
250 g de sucre cristallisé fin
3 gros œufs (L)
150 ml de lait entier
8 g de levure chimique
6 g de sel
1,5 c. à soupe de zeste de citron frais
40 ml de jus de citron frais
1 c. à café d'extrait de vanille
200 g de myrtilles

Gâteau crumble aux myrtilles

Avant de commencer

Préchauffez votre four à :

165°C (chaleur statique)
ou 160°C (chaleur tournante)

Beurrez bien votre moule et farinez-le légèrement.

La base

Mélangez le sucre et le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une texture brillante. Ajoutez les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.

Ingrédients secs

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol.

Assemblage (en douceur)

Incorporez alternativement la farine et le lait à la pâte. Arrêtez dès que le mélange est homogène. Cela garantit une texture moelleuse.

Astuce pour les myrtilles

Enrobez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Elles resteront ainsi bien réparties.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule
Placez sur la grille la plus basse
Faites cuire 65 à 75 minutes

Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium après 50–60 minutes.

Le gâteau est prêt lorsqu’un couteau ou pic en ressort propre.

Finition

Laissez refroidir légèrement, puis nappez d’un glaçage au citron. Laissez-le couler doucement sur les côtés et ajoutez quelques myrtilles fraîches.

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