Comment fonctionne un autocuiseur ?

Un autocuiseur est également appelé une cocotte-minute. Une cocotte-minute car pendant la cuisson, la pression s'accumule, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Des plats comme le risotto, la soupe et le ragoût sont cuits en un temps nettement plus court. Mais comment fonctionne exactement un autocuiseur ?

Voici comment fonctionne un autocuiseur

Lors de la cuisson avec un autocuiseur, plusieurs choses sont très importantes.

1. La quantité maximale dans la casserole. Comme la casserole est soumise à une forte pression, il est important de ne pas la remplir à plus de 2/3. C'est important car il doit y avoir de l'espace pour la pression qui se forme dans la casserole ; si la casserole est trop pleine, il n'y a plus de place pour la cuisson et la casserole ne peut pas supporter correctement la pression.
2. Bien fixer le couvercle. Le couvercle d'un autocuiseur peut être verrouillé, la méthode varie selon la casserole. Pour la casserole WMF utilisée dans la vidéo, il s'agit d'un système coulissant. Quoi qu'il en soit, le couvercle doit être bien fixé ; c'est la seule façon de créer suffisamment de pression pour accélérer le processus de cuisson.
3. La soupape est très importante. Lorsque la casserole est mise sur feu vif, le contenu commence à bouillir. Lorsque le contenu bout, la soupape se ferme. À ce moment-là, il est important de baisser le feu et c'est également à ce moment que le temps de cuisson commence.
4. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, il est important de procéder avec précaution. La casserole contient beaucoup de vapeur très chaude que vous ne voulez pas libérer trop rapidement. Gardez donc vos mains éloignées des bords de la casserole et ouvrez le couvercle lentement en utilisant uniquement la poignée. Ainsi, vous laissez la vapeur s'échapper doucement et lorsque toute la vapeur s'est dissipée, vous pouvez ouvrir complètement la casserole. Certaines casseroles peuvent également être passées sous le robinet d'eau froide afin qu'il ne reste presque plus de vapeur dans la casserole.