Recepten

Door de worst krijgt het recept een wat pit en de hazelnootjes zorgen voor een lekkere bite. Truffel geeft het gerecht een heerlijke, uitgesproken en luxe smaak. Geniet ervan!

Recette

Risotto met Italiaanse truffelworst

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Italiaans
Portions	2-4

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Total	45 min

Ustensiles

Pan
koekenpan

Ingrédients

300 gr. Risotto rijst
1 liter groentebouillon
1 glas witte wijn
2 tenen knoflook
1 ui
2 Italiaanse truffelworsten
3 bosuien
2 handjes hazelnoten
20 cherrytomaatjes (of minitomaten zoals ik gebruikte, deze zijn alleen niet overal verkrijgbaar)
1 tl. Truffelpasta (of verse truffel als je hebt)
1 handje Parrano snippers + extra naar smaak

Risotto met Italiaanse truffelworst

1. Snipper de ui en pers de knoflook. Ontdoe de worsten van het vel en snijd ze in stukjes.

2. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn en zet ze daarna opzijn.

3. Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak de worsten hier zo’n 5 minuten in aan. Leg ze daarna op een keukenpapiertje apart en fruit de ui en knoflook, met wat extra olie, in dezelfde pan.

4. Doe de droge risotto erbij en bak een paar minuten. Giet nu een scheut bouillon erbij en laat het vocht opnemen terwijl je vaak roert. Doe hetzelfde met de wijn en herhaal deze stappen tot de risotto al het vocht opgenomen heeft. Dit duurt zo’n 25 minuten. Proef even of de structuur van de risotto goed is: is deze nog te hard dan mag er nog wat water bij.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Imprimer la recette