Recepten

Ik vind asperges echt mega lekker en ben dan ook altijd blij als ze – hoe kort het ook is – in het seizoen zijn. Kiezen tussen groene en witte asperges vind ik lastig: wat is jullie favoriet? Zelf had ik ze niet eerder gecombineerd in een recept, maar dat kan dus prima. Wat zeg ik, het is zelfs hartstikke lekker! Wees bij dit recept vrij in je interpretatie, en kies bijvoorbeeld voor een andere slasoort, vervang de avocado door gegrilde courgette of voeg nog iets toe dat je lekker vind. Geniet vooral van de heerlijke asperges =)

Recette

Salade met groene & witte asperges en gerookte zalm

Plâts	Voorgerecht
Cuisine	Nederlands
Portions	2-4

Temps de préparation

Temps de préparation
Total	40 min

Ustensiles

Koekenpan
kookpan
serveerschaal

Ingrédients

10 groene asperges
10 witte asperges
Gemengde sla
1 avocado
10 cherrytomaatjes
1/2 komkommer
2 bosuitjes
2 eieren
150 gr gerookte zalm
Evt. kiemen als garnering
Voor de dressing
1 flinke el mayonaise
Olijfolie
Sap van 1/2 citroen
Peper & zout (ik gebruik het grove fleur de sel de Camargue van de Lidl, vet lekker)

Salade met groene & witte asperges en gerookte zalm

1. Schil de witte asperges en kook ze (met de kopjes boven water) in zo’n 8 minuten beetgaar. De groene asperges bak je rondom in een droge koekenpan tot ze een klein beetje bruine stukjes vertonen. Door geen olie te gebruiken krijgen de asperges een nootachtige smaak en dat is heel erg lekker.

2. Snijd de komkommer en avocado in stukjes, halveer de tomaatjes en snijd de bosui in kleine ringetjes. Hussel wat olijfolie door de sla en doe hier de komkommer, tomaat en avocado doorheen.

3. Kook of pocheer de eitjes zo dat de binnenkant iets zacht blijft. Roer de mayonaise met een scheutje olijfolie, peper en zout en het citroensap door elkaar tot een romige dressing. Doe de sla in een schaal, leg de asperges bovenop, daaroverheen de in stukken gescheurde zalm, dan het eitje en de kiemen en maak af met de dressing. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Imprimer la recette