Het systeem werkt door middel van een krachtige ventilator die de kookdampen, stoom en vetdeeltjes direct vanaf de kookplaat naar beneden trekt. De lucht wordt vervolgens gefilterd door vet- en koolstoffilters voordat deze wordt afgevoerd naar buiten of wordt teruggeblazen in de keuken bij recirculatie-systemen. Voor downdraft heb je speciale downdraft pannensets.

Downdraft afzuigers worden vaak geïntegreerd in kookeilanden, maar kunnen ook achter een fornuis of in het aanrecht geplaatst worden. Bij inbouw in een kookeiland komen de ventilatiekanalen meestal via het onderliggende kastwerk naar de afvoer. Moderne systemen zijn vaak uittrekbaar, waardoor ze alleen omhoog komen wanneer je ze nodig hebt, en weer verdwijnen als ze niet in gebruik zijn, wat zorgt voor een minimalistische uitstraling.

Sola heeft downdraft pannensets die speciaal zijn ontworpen voor gebruik met downdraft afzuigsystemen. Deze pannen hebben een slim tuitje waardoor stoom en kookdampen gecontroleerd ontsnappen, direct in de afzuiging van het downdraft systeem. Hierdoor wordt de kookplaat en de keuken vrij van stoom en geuren gehouden, terwijl je gerechten gelijkmatig blijven garen. Het tuitje voorkomt dat dampen ongecontroleerd omhoog trekken, wat bij standaard pannen vaak leidt tot condensvorming of ontsnappende geuren.

Daarnaast zijn deze pannen vaak voorzien van een vlakke bodem en goede warmteverdeling, zodat het downdraft systeem optimaal kan werken. In combinatie met een inductie-compatibele bodem zorgen ze ervoor dat je niet alleen efficiënt kookt, maar ook een schone en frisse keukenomgeving behoudt.