Les saveurs d'Espagne constituent un trésor inépuisable de plats transmis de génération en génération au fil des siècles : des tapas simples, de délicieuses soupes, des plats de fruits de mer, de viande et de gibier, de glorieuses paellas, des plats de haricots festifs et des desserts raffinés. Claudia Roden explore des plats classiques mais aussi moins connus et parcourt toutes les régions du pays : de la Galice à l'Andalousie et des îles Baléares aux îles Canaries. Elle écrit sur la saveur d'amande de la sauce romesco catalane et sur le plat national par excellence : la paella valencienne au safran. Son style clair, élégant et humoristique fait le bonheur du lecteur.