À l'aide d'instructions claires et étape par étape, de photos et de procédures, Julius Jaspers montre comment préparer les ragoûts les plus délicieux. Des classiques comme le bœuf bourguignon, le lièvre et le confit de canard aux nouvelles recettes surprenantes comme le chou-fleur provençal, le bar au Ricard et l'ananas à la vanille et au cognac.