BBQ

Als BBQ-liefhebber kan ik je zeggen: dit is zo’n gerecht dat altijd verdwijnt voordat je zelf kunt pakken. MOINK Balls zijn een klassieker uit de Amerikaanse BBQ-wereld. Simpel, maar zó goed uitgevoerd dat het verslavend lekker wordt.

Recette

Boulettes MOINK du barbecue

C'est typiquement le genre de plat où les gens disent : « Juste un dernier », et hop, il n'en reste plus un seul.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Américain
Portions	± 20 balles

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure 30 minutes
Total	1 heure 30 minutes

Ustensiles

Barbecue avec couvercle
Charbon de bois + bois de fumage optionnel (pommier ou cerisier)
Pinceau pour appliquer la marinade
Bol à mélanger
Brochettes (optionnelles)

Ingrédients

500 g de bœuf haché
10 tranches de bacon (coupées en deux)
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café de poudre d'oignon
1 c. à café de paprika
½ c. à café de piment en poudre (facultatif)
Sel et poivre
4 c. à soupe de sauce barbecue
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de cassonade

Boulettes de barbecue MOINK

Étape 1 : Préparer le mélange de viande

Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec :

œuf
chapelure
épices
sel et poivre

Mélangez brièvement sans trop travailler la viande, sinon les boulettes deviendront dures.

Formez de petites boulettes d’environ 3–4 cm.

💡 Astuce : faites-les petites. Cela permet une cuisson homogène et plus de bacon à chaque bouchée.

Étape 2 : Bacon

Enveloppez chaque boulette dans une demi-tranche de bacon et fixez si nécessaire avec un cure-dent.

Étape 3 : Cuisson indirecte

Préparez le BBQ pour une cuisson indirecte à 120–130 °C.

Placez les MOINK balls sur la grille et fermez le couvercle. Laissez cuire doucement.

👉 Après environ 40 minutes, le bacon devient bien croustillant.

Étape 4 : Ajouter le glaçage

Mélangez la sauce BBQ, le miel et le sucre brun.

Badigeonnez généreusement les boulettes pendant les 10–15 dernières minutes.

Laissez caraméliser jusqu’à obtenir un aspect brillant et collant.

Étape 5 : Service

Retirez du BBQ et servez immédiatement.

Parfait comme :

amuse-bouche
snack BBQ
élément d’un grand repas au barbecue

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

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Anecdote amusante sur les boulettes de viande Moink

Leur nom vient de la culture barbecue américaine et est une contraction des sons que font les vaches (« meuh ») et les cochons (« groin »), en référence aux boulettes de bœuf enrobées de bacon. Ce plat a vu le jour vers 2008 sur le forum BBQ Brethren, lancé par Larry Gaian, qui utilisait à l’origine des boulettes de viande surgelées.

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