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Tamper café

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Tamper café

Un tamper per caffè, che cos'è esattamente? E come trovare il tamper giusto? Un espresso delizioso è il risultato della giusta tecnica, dell'attrezzatura, degli strumenti, dei chicchi di caffè e della macchina per espresso. Chi utilizza una macchina per caffè espresso deve anche pensare al giusto tamper. Qui di seguito troverete tutte le informazioni relative a un tamper per caffè.

Che cos'è un tamper?

Questo accessorio serve a premere il caffè espresso nel pistone della macchina per espresso. Un tamper è costituito da un'impugnatura con un disco appesantito nella parte inferiore. Rincalzando il caffè, l'acqua scorre meno velocemente attraverso il caffè e ha il tempo di assorbire correttamente tutti gli aromi. L'uso del tamper fa quindi la differenza tra una tazza di caffè dal gusto pieno e aromatico o una tazza insipida.

Di quali dimensioni avete bisogno?

Esistono diversi tipi e dimensioni di rincalzatori, di cui sono comuni i diametri di 51 e 58 mm. La scelta dipende dal tipo di macchina per caffè espresso. Il tamper per caffè più comunemente utilizzato nel settore della ristorazione ha un diametro di 58 mm ed è piatto (base piatta) o leggermente convesso (base convessa). Dipende dalle vostre preferenze personali quale vi piace di più. 

Nota: quando si acquista un tamper, è importante che si adatti correttamente al pistone

Quanta pressione si deve applicare?

La pressatura del caffè macinato deve essere effettuata con una pressione di circa 15 kg. Si mantiene questa pressione mentre si ruota il tamper di 120 gradi, creando uno strato uniformemente lucido. Come per la preparazione di un cappuccino, è importante anche prendere confidenza con il montalatte. In questo modo, otterrete un sapore perfetto per la vostra tazza di caffè.

Suggerimento: prendere una bilancia pesapersone e portarla a 15 kg. In questo modo si potrà capire quanta pressione esercitare sul tamper.

Perché rincalzare il caffè?

Il tamponamento del caffè crea una superficie liscia e compatta, in modo che l'acqua della macchina abbia la stessa resistenza ovunque. Si vuole essere in grado di ripetere questa operazione ogni volta allo stesso modo, in modo che il caffè preferito abbia sempre lo stesso sapore. Questo controllo, infatti, garantisce la possibilità di ripetere ciò che si fa e quindi di realizzare più volte un'ottima tazza. Per questo motivo è importante padroneggiare le parti del rincalzo.

Come si regola il caffè?

Questa tecnica è più alla mano. In particolare, è importante che il palmo della mano poggi sulla parte superiore dell'impugnatura. I polpastrelli guidano il tamper per rincalzare il caffè macinato con forza, ma soprattutto in modo diritto. Se il manico è troppo grande, è più difficile appoggiare le dita sulla "base". In questo modo si ha meno controllo sul risultato finale. Quindi la maniglia è spesso una scelta personale. È importante non muovere il pistone durante il rincalzo. Un tappetino antimanomissione è l'ideale per evitare che ciò accada.

Acquistare un tamper

Avete intenzione di preparare da soli il caffè più gustoso e di diventare dei veri baristi? Per questo, è possibile acquistare un tamper. Offriamo rincalzatori di vari tipi, dimensioni e colori. Così potrete facilmente trovare il tamper perfetto per voi. Acquistare un tamper è facile e veloce nel nostro webshop! Ma non dimenticate tutti gli articoli per il caffè e il tè, come la tazzina per l'espresso. Con Cookinglife siete nel posto giusto.

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