Crêpe au tapioca et sauce coco

Comment faire une crêpe au tapioca avec une sauce coco ?

1. Mélangez un peu d'eau avec la farine de tapioca dans un bol. La farine de tapioca est une substance étrange, un peu comme la fécule de maïs. La farine de tapioca doit être mélangée à de l'eau et pouvoir être brisée en morceaux avec une fourchette. Si elle reste liquide c'est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
2. Lorsque vous avez de beaux morceaux de farine, passez toute la farine à travers un tamis fin dans un bol séparé. Mettez ce bol de côté, cette farine est prête pour faire la crêpe.
3. Mettez le lait de coco, la râpe à noix de coco et le sirop d'agave dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
4. Ajoutez ensuite l'arrow-root ou la fécule de maïs et retirez du feu. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que vous remarquiez que la sauce épaissit.
5. Placer une couche de farine de tapioca d'environ 2 cm dans la poêle et bien presser. Après quelques minutes (2-3), retournez le tapioca et laissez-le cuire également de l'autre côté.
6. Placez la crêpe au tapioca sur une assiette et versez-y généreusement la sauce à la noix de coco. Pliez-la ensuite en deux avant que la crêpe ne refroidisse, elle deviendra alors fragile. Bon appétit