Recettes Entre Déjeuner Soupes

Si vous ne vous sentez pas très en forme, un repas copieux n'est pas une bonne idée. Une soupe, c'est toujours bon : elle est facile à digérer, bien chaude et on peut la remplir de vitamines. La courgette et la menthe forment une combinaison merveilleusement fraîche ! Si vous ne vous sentez pas en forme, vous n'avez souvent pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine, mais préparer cette soupe n'est même pas considéré comme une cuisine. Il n'est pas nécessaire de le hacher, car la soupe est réduite en purée et le mixeur plongeant et la poêle font tout le travail à votre place. Il suffit donc de passer quinze minutes en cuisine et cette soupe merveilleusement fraîche et saine est prête.

Recette

Soupe de courgettes à la menthe

super rapide et sain

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 minutes
Total	15 minutes

Ustensiles

Poêle
Mixeur plongeant
Bouilloire

Ingrédients

1,5 courgettes
2 gousses d'ail
1 échalote
Bouillon de légumes
1 litre d'eau
Une poignée de menthe fraîche
Herbes provençales au goût
Jus de 1/4 citron
Huile d'olive pour la friture
Sel et poivre

Soupe de courgettes à la menthe

Hachez grossièrement l'ail et l'échalote et coupez les courgettes en cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon et ajoutez l'ail un peu plus tard. Ajoutez maintenant les courgettes et faites-les frire pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir un litre d’eau dans la bouilloire. Mettez l'eau bouillie dans la casserole, émiettez le cube de bouillon dessus et assaisonnez avec quelques herbes de Provence, sel et poivre. Laissez le tout cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez maintenant la menthe fraîche hachée grossièrement et le jus de citron et réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Goûtez la soupe et assaisonnez-la comme vous l'aimez. Avez-vous mis un peu trop de citron dedans ? Un peu de miel fait des merveilles. Bon appétit!

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Conseil!

Servir avec une baguette ou un sandwich grillé !

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