Vol de Pâques sans gluten avec des aliments sans sucre

Vol de Pâques sans gluten avec des aliments sans sucre

1. Laissez tremper les raisins secs pendant une demi-heure.
2. Préchauffer le four à 190 degrés.
3. Mélangez le mélange à pain avec la levure, le sucre de fleur de coco et le zeste de citron dans un grand bol. Faites fondre l'huile de coco avec le lait d'avoine dans une poêle. Ajoutez-le fondu aux ingrédients secs, ainsi qu'un œuf. Mélangez bien le tout avec un mixeur (ou avec une fourchette).
4. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte. Si la pâte devient trop collante, ajoutez une petite quantité (+/- 1 cuillère à soupe) de farine sans gluten, par exemple de la farine de riz, et pétrissez bien.
5. Préparez maintenant la pâte d'amande. Mettez la farine d'amande, les dattes dénoyautées et le jus de citron dans le robot culinaire et broyez finement. Pétrissez-le également pour obtenir une « pâte ».
6. Couvrir un moule à pâtisserie ou un moule à pâtisserie de papier sulfurisé et y presser la moitié de la pâte à pain. Cette couche doit remplir environ 2/5 de la forme.
7. Étalez la pâte d'amande (si possible) en forme oblongue et pressez-la dans la couche inférieure de pâte à pain. Couvrez maintenant les aliments avec l'autre moitié de la pâte à pain.
8. Couvrir le moule avec un torchon et laisser lever environ 30 à 40 minutes.
9. Cuire le stollen au four pendant environ 30 à 40 minutes. Profitez-en!