Riz gluant à la mangue et à la banane

Riz gluant à la mangue et à la banane

1. Laissez le riz tremper dans l'eau pendant une heure. Puis égouttez-le et faites cuire le riz à la vapeur.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce coco. Mettez le lait de coco avec les dattes dénoyautées, un peu de jus de citron vert et une pincée de sel dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Gardez 1/3 du lait de coco de côté. Versez le reste (2/3) dans le riz une fois la cuisson vapeur terminée. Le riz absorbera lentement un peu d’humidité du lait de coco.
4. Mettez le reste de lait de coco dans une casserole avec une cuillère à café de fécule de maïs et un peu de jus de citron vert et portez à ébullition. Retirez du feu et remuez, la sauce deviendra maintenant légèrement plus épaisse.
5. Coupez les bananes en tranches dans le sens de la longueur, faites de même avec la mangue.
6. Faites revenir délicatement la banane dans la poêle avec un peu d'huile.
7. Versez le riz gluant dans une assiette. Versez dessus un peu de sauce à la noix de coco. Répartissez la mangue à côté et faites de même avec la banane frite. Râpez du chocolat sur le riz gluant et dégustez !