Poisson blanc aux champignons, poivrons et pesto

Poisson blanc aux champignons, poivrons et pesto

Comment préparer la mousse d'écrevisses ?

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le bouquet de feuilles de basilic, l'ail et le parmesan dans le robot culinaire et bien broyer. Ajoutez de petits filets d'huile d'olive jusqu'à ce que votre pesto ait l'épaisseur désirée.
2. Coupez le poivron pointu en 4 et retirez les graines. Coupez le poivron en fines lanières et placez-les sur le tapis en silicone de la plaque à pâtisserie. Badigeonnez les châtaignes, coupez-les en fines tranches et disposez-les sur la plaque à pâtisserie. Coupez le sandwich en fines lanières puis coupez-le en cubes. Ceux-ci peuvent également être placés sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrez ensuite d'un peu d'huile le poivron, les champignons et le cube de pain. Ajoutez du poivre, du gros sel et de l'origan dans le robot culinaire - le four - la plaque à pâtisserie - le tapis en silicone - la lèchefrite.
3. Réglez le four sur la position grill et glissez la plaque à pâtisserie dans le four. Griller les poivrons, les champignons et les croûtons de pain pendant environ 10 minutes.
4. Placez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile dans la poêle. Saupoudrez le poisson blanc avec un peu de sel et de poivre selon votre goût et faites-le frire dans la poêle - à feu doux - pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le poisson est cuit lorsqu’il commence à se désagréger. N'en arrivez pas là, car vous voulez de belles pièces dans votre assiette. Assurez-vous donc que le poisson ne soit pas trop cuit.
5. Ensuite la disposition des assiettes : disposer environ 125 grammes de poisson blanc par assiette. Il est préférable d'utiliser pour cela 2 petits morceaux et 1 morceau légèrement plus grand. Disposez les 2 petits morceaux de poisson dans une assiette en laissant un peu d'espace entre eux. Placez plusieurs lanières de poivron entre les deux. Placez ensuite le plus gros morceau de poisson dessus. Saupoudrez ensuite les châtaignes grillées et les croûtons de pain sur le poisson et le reste de l'assiette. Déposez une cuillerée de pesto sur les côtés.