Le couteau à éplucher Forged Olive est le plus petit couteau de la série Olive. Un couteau léger avec une lame étroite. Ce couteau est principalement utilisé pour éplucher les légumes et les fruits et pour de petites actions de coupe pratiques. Les couteaux Forged Olive sont fabriqués en acier japonais 440C d'une dureté de 58 Rockwell. Tous les couteaux Forged sont forgés à la main, ont une épaisseur de lame de 2 mm et un angle de coupe de 18 degrés.