Le Forged Brute 18 cm est la version japonaise du couteau de chef. Le mot « santoku » signifie « trois vertus », une référence aux trois fonctions de coupe que le couteau peut remplir : trancher, couper en dés et trancher finement. Appeler cette polyvalence un outil polyvalent dans la cuisine. Les couteaux Forged Brute sont fabriqués en acier japonais 440C d'une dureté de 58 Rockwell. Tous les couteaux Forged sont forgés à la main, ont une épaisseur de lame de 2 mm et un angle de coupe de 18 degrés. Le couteau Brute Santoku de 18 cm est emballé dans une luxueuse boîte en bois. Également disponible dans une variante de 14 cm.