Les couteaux s’émoussent avec le temps, non seulement à cause de leur utilisation mais aussi à cause d’un stockage inapproprié. Cela évite l'émoussement en protégeant à la fois le couteau et l'utilisateur. Une doublure en feutre empêche la lame d'être rayée ou éraflée tout en minimisant le risque de blessure.