Un couteau à désosser est le gadget idéal pour retirer la viande des os. Grâce à ses caractéristiques spécifiques, ce couteau permet de retirer facilement la viande des os. La différence entre les couteaux à désosser GF31 et GF40 réside principalement dans la largeur de la lame. Le couteau à désosser GF31 est plus long et possède une lame plus étroite.

Les chefs européens sont souvent habitués à un couteau plus lourd. En réponse à cela, Global a lancé la série unique GF(orged). À l'exception des autres séries Global, cette série robuste est forgée à partir d'une seule pièce d'acier. Plus d'acier a été utilisé dans le processus de production, ce qui a donné plus de poids au couteau. Les couteaux de la série Global GF sont très hygiéniques car ils sont forgés à partir d'une seule pièce d'acier. Bien entendu, l’équilibre du couteau reste optimal.

Les couteaux de la marque japonaise Global sont fabriqués en acier Cromova breveté. Ce type d'acier d'une dureté de 56 à 58 Rockwell garantit peu de casse et est pratiquement inoxydable.

Les couteaux Global sont affûtés selon un angle de 15 à 17°, ce qui vous donne un résultat de coupe encore plus fin lors de leur utilisation. Pour les couteaux européens, c'est entre 20-22°. Le petit angle d'affûtage garantit qu'un couteau Global offre moins de résistance lors de la coupe, ce qui facilite la coupe de l'ingrédient.

Les couteaux Global tiennent bien dans la main, en partie grâce aux picots antidérapants incorporés dans le manche. Le manche est rempli de sable pour un poids plus léger et un équilibre optimal.

Ranger un couteau bien aiguisé en vrac dans le tiroir de la cuisine pose problème. Non seulement c’est dangereux, mais cela endommage également le tranchant du couteau. Il est préférable de ranger un couteau dans un bloc à couteaux ou de l'accrocher à un aimant à couteau. Cela prolonge la durée de vie et est plus sûr.

Il est préférable de nettoyer les couteaux Global avec de l'eau tiède savonneuse ou simplement sous le robinet chaud. Assurez-vous de sécher immédiatement après le nettoyage, sinon des taches d'oxydation pourraient apparaître sur la lame. Comme il n'y a pas de coutures dans le couteau, les couteaux sont très hygiéniques et faciles à entretenir.

En plus des différents couteaux, les couteaux Global sont également complétés par des accessoires Global pour le rangement et l'entretien des couteaux. Ceux-ci peuvent également être commandés chez Cookinglife ! Souhaitez-vous plus d’informations sur l’acier Cromova ? Sur notre page d'information, vous trouverez une explication détaillée des types d'acier à couteaux que nous proposons chez Cookinglife.