Cheesecake aux fraises

Cheesecake aux fraises

1. Placez les noix de cajou dans un récipient, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes et placez au réfrigérateur.
2. Le lendemain, ajoutez les biscuits et l'huile de coco robot culinaire et broyer finement. Utilisez un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 10 à 15 cm. Placez un morceau de papier sulfurisé sur une assiette et placez-y le moule à charnière. Pressez ensuite fermement le mélange de biscuits dans le cercle de cuisson. Mettez ceci au congélateur (une demi-heure suffit)
3. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les chauffer entre-temps à l’extérieur du réfrigérateur.
4. Rincez les noix de cajou puis mettez tous les ingrédients de la couche de cheesecake dans le robot culinaire (noix de cajou, huile de coco, jus de citron, extrait de vanille et sucre de fleur de coco) et mélangez quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse. Mettez les 2/3 de ce mélange dans le moule à charnière, au-dessus de la couche de biscuits. Placer à nouveau au congélateur pendant une demi-heure.
5. Ajoutez ensuite les fruits au tiers restant du mélange de cheesecake dans le robot culinaire et mélangez à nouveau finement. Enfin, placez cette couche de fruits en dernier sur la couche de noix de cajou et remettez-la au congélateur.
6. Sortez le cheesecake du congélateur une demi-heure/20 minutes avant de servir pour lui permettre d'atteindre la bonne température. Apprécier!