Graisser la poêle :Il n'est pas absolument nécessaire de graisser le moule Emile Henry en raison de sa surface glissante, mais cela peut faciliter le démoulage du pain après la cuisson. Au lieu de graisser, il est souvent recommandé de saupoudrer légèrement le moule de farine.

Préchauffer la poêle :Cela peut en effet poser un dilemme, car les conseils traditionnels suggèrent souvent que les ustensiles de cuisson doivent être préchauffés pour favoriser une croûte croustillante. Vous pouvez effectuer des ajustements :

• Méthode traditionnelle :Normalement, vous placez le plat de cuisson vide dans le four pendant qu'il préchauffe et vous ne placez la pâte dans le plat de cuisson chaud que juste avant de commencer la cuisson. Cela contribue à créer un environnement de cuisson à la vapeur qui contribue à la formation d'une croûte croustillante.
• Méthode de démarrage à froid :Avec certains produits Emile Henry, comme la boîte à pain Grande Cru, vous pouvez mettre la pâte dans le moule avant que le four ne soit préchauffé. Vous commencez ensuite avec un four froid et placez le moule avec la pâte dedans lorsque vous allumez le four.

A la sortie du four :Utilisez des gants de cuisine pour retirer le plat de cuisson chaud du four. Placez-le sur une surface résistante à la chaleur et laissez le pain refroidir dans le moule pendant quelques minutes.

Retirer le pain :Après un bref refroidissement, retournez délicatement le plat de cuisson et retirez le pain. Si le pain est bien préparé et que le moule est bien fariné, le pain devrait se détacher facilement.

Refroidir:Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cela contribue à améliorer la texture et le goût.