En été, on fait bien sûr beaucoup de barbecues avec de la bonne viande, mais bon nombre de ces produits peuvent aussi parfaitement être préparés à l'intérieur, dans la cuisine, pendant les autres saisons. Prenez par exemple le hamburger, qui est en fait le numéro 1 de la viande de barbecue, dégusté simplement avec une sauce ou dans un petit pain.
Recette de base et épices et herbes en complément
La recette de base pour 4 hamburgers se compose des ingrédients suivants : 400 grammes de viande hachée de bœuf, une demi-tranche de pain émiettée (ou de la biscottes ou 4 cuillères à soupe de chapelure), un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et du sel et du poivre selon votre goût. Pour plus de saveur, vous pouvez y ajouter toutes sortes d'herbes et d'autres ingrédients, comme de l'oignon (ou encore plus savoureux : de la ciboule), du paprika, des piments, de la moutarde, de l'ail, du cumin en poudre, de la coriandre, de la ciboulette ou des herbes italiennes. Pour un effet onctueux, vous pouvez également y ajouter du fromage (hollandais) ou du fromage bleu, ce qui en fait déjà un cheeseburger pendant la préparation !
La viande hachée : la préparer soi-même avec un hachoir à viande
Vous pouvez bien sûr acheter de la viande hachée de bœuf toute prête, mais cet ingrédient de base peut aussi être préparé soi-même à l'aide d'un hachoir à viande pour un hamburger encore plus savoureux. La viande pour un hamburger ne doit pas être trop maigre car beaucoup de graisse se perd pendant la cuisson ou le barbecue. En revanche, il ne faut pas non plus prendre une viande trop grasse, car sinon il ne resterait plus rien du hamburger pendant la préparation. Côté bœuf, vous pouvez parfaitement utiliser du collier de bœuf et des basses côtes, mais aussi un mélange d'entrecôte et de bifteck. Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez aussi préparer un hamburger avec de la viande de poulet, de veau, d'agneau, de sanglier ou de cerf. Coupez la viande en petits morceaux et laissez-la légèrement congeler (de sorte que vous ne puissiez plus la presser). Vous préparez la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande qu'il est préférable de laisser refroidir au congélateur au préalable. Si la viande et le hachoir sont congelés avant de hacher la viande, la graisse contenue dans la viande ne s'étalera pas et le résultat sera plus beau.
