Kimchi

Comment fait-on du kimchi ?

1. Lavez bien le chou chinois et coupez-le en quatre en le coupant quatre fois dans le sens de la longueur. Vous pouvez également couper le chou en petits morceaux. Cela facilite un peu le salage et l’application des épices. Je pense que c'est une méthode intéressante à utiliser, car vous pouvez rapidement en faire une collation.
2. L'étape suivante consiste à saler le chou chinois, ce qui fera perdre de l'humidité au légume et le fera rétrécir. Prenez une grande casserole ou un seau qui conviendra à tout le chou. Prenez les quartiers de chou chinois et saupoudrez de sel entre chaque feuille et placez-les dans la casserole ou le seau. Une fois que vous avez coupé le chou chinois en petits morceaux, placez tous les morceaux de chou dans la poêle ou le seau, saupoudrez-les de sel et mélangez bien. Suivez ensuite les mêmes étapes que la méthode de préparation normale.
3. Pendant le salage, alternez les morceaux du haut et du bas du chou chinois. L’eau libérée rendra les parties inférieures plus salées. Par conséquent, retournez le chou au moins 4 fois toutes les demi-heures, cela prend donc 2 heures.
4. Pendant ce temps, vous pouvez couper le radis coréen et la carotte en lanières et les oignons nouveaux en petites rondelles. Portez ensuite à ébullition la farine (de riz), l'eau et le sucre dans une casserole en remuant jusqu'à ce que la pâte devienne lentement une pâte épaisse. Une fois le mélange épaissi, vous pouvez le retirer du feu et le laisser refroidir.
5. Broyer le gingembre, l'ail et l'oignon en unrobot culinairehacher finement ou hacher finement les épices avec un couteau. Une fois la pâte refroidie, vous pouvez y ajouter les épices ainsi que le Gochugaru (flocons de piment fort coréen). Mélangez bien puis ajoutez les légumes hachés au mélange.
6. Avez-vous retourné le chou au moins 4 fois, toutes les demi-heures ? Le chou chinois deviendra alors un peu plus mou et plus souple. Rincez bien le chou au moins deux fois pour qu'il ne soit plus aussi salé et laissez-le sécher dans une passoire.
7. Une fois le chou coupé en quatre quarts, appliquez une couche du mélange entre chaque feuille. Utilisez des gants pour cela, car le mélange Kimchi en libère beaucoup ! Pliez ensuite légèrement le chou en deux et placez-le dans un récipient ou un bocal bien fermé, comme un bocal à conserves. Si vous avez coupé le chou en petits morceaux à l'avance, vous pouvez facilement mélanger les morceaux de chou avec le mélange d'épices. Vous pouvez désormais le conserver ou déguster le Kimchi immédiatement ! Conseil de présentation : saupoudrez quelques graines de sésame sur le Kimchi pour un goût encore plus délicieux.