Cheesecake végétalien cru à la mangue

Cheesecake végétalien cru à la mangue

1. Au moins 4 heures à l'avance, faites tremper les noix de cajou dans l'eau ; ceux-ci doivent tremper pour ramollir.
2. Placer 7 dattes dénoyautées et la râpe à noix de coco dans le robot culinaire et broyer finement. Prenez un cercle de service ou des petits moules à charnière si vous en avez et réalisez une base avec le mélange dattes-noix de coco. Appuyez fermement.
3. Mettez ensuite les noix de cajou dans le robot culinaire et broyez-les jusqu'à consistance lisse. Pendant ce temps, faites fondre l'huile de coco. Verser le mélange de noix de cajou dans un bol et bien mélanger avec les autres ingrédients de la couche de cheesecake.
4. Maintenant, mettez ce mélange dans le mini moule à charnière et assurez-vous que cette couche est un peu plus épaisse ; tu en as assez.
5. Enveloppez le fond avec du papier d'aluminium et ils peuvent maintenant être mis au congélateur pour durcir. Vous pouvez facilement conserver la base au congélateur pendant 2 à 3 semaines. Sortez-le ensuite du congélateur 30 à 60 minutes à l'avance.
6. Pour la couche de mangue, vous avez besoin de 250 grammes de mangue, éventuellement de mangue surgelée. Mettez ensuite cela dans une poêle pour ramollir. Si vous utilisez de la mangue fraîche, coupez-la en morceaux et mélangez-la avec les trois dattes dénoyautées au robot culinaire. Mélangez jusqu'à consistance lisse puis étalez la couche de mangue sur le cheesecake (sauf si vous avez réchauffé la mangue, auquel cas le mélange doit d'abord être refroidi au réfrigérateur). Terminez avec quelques framboises fraîches ou d'autres fruits.