Des ragoûts simples ou doubles aux plus grands avec lesquels vous pourrez préparer un ragoût pour toute la famille. Préférez-vous un tajine en faïence authentique ou en fonte ? Le stress du choix ? Ne vous inquiétez pas, nous avons déjà répertorié les différences pour vous.
Des ragoûts simples ou doubles aux plus grands avec lesquels vous pourrez préparer un ragoût pour toute la famille. Préférez-vous un tajine en faïence authentique ou en fonte ? Le stress du choix ? Ne vous inquiétez pas, nous avons déjà répertorié les différences pour vous.
UN tajine est un ragoût nord-africain composé d'un bol rond et creux surmonté d'un haut couvercle conique. À l'origine, il était en faïence, mais il est désormais également disponible dans d'autres matériaux. Avec un tajine, vous pouvez préparer de délicieux ragoûts de poulet, de viande ou de poisson avec des légumes et des herbes. Pour ce faire, vous laissez mijoter les plats plus longtemps dans la marmite. Ce n’est pas sans raison que le mot tajine désigne un ragoût.
Cuisiner avec un tajine est savoureux et simple. Le tajine fait tout le travail à votre place. Le liquide de cuisson cuit à la vapeur le plat dans le cône. Cela prend évidemment un certain temps, mais cela en vaut largement la peine. Son fonctionnement est le suivant : Le liquide de cuisson des aliments s'évapore et recouvre l'intérieur du cône. Le couvercle étant hermétique, cette vapeur retourne dans le bol. Cela garantit que votre plat cuit à la vapeur et l'empêche de se dessécher. La faïence absorbe la chaleur de manière homogène et retient bien la chaleur du ragoût et les saveurs ensemble. Cela signifie que les aliments sont cuits lentement. Avec les bons ingrédients et de la patience, vous pouvez créer un plat savoureux sur la table. Et avouons-le, il se présente également joliment dans un tel bol.
Placez le tajine sur feu doux et de préférence sur une plaque de cuisson homogène. Si vous utilisez un tajine en faïence sur une cuisinière à gaz, nous vous recommandons de placer une plaque à mijoter, également appelée répartiteur de flamme, en dessous (pour éviter qu'il ne chauffe trop vite). Versez ensuite une couche d’huile ; un tajine en faïence ne doit jamais bouillir à sec !
Bon appétit!
Tous les tajines ne conviennent pas à une utilisation à l'induction et certains doivent être prétraités plus souvent que d'autres. Cookinglife propose trois types de tajines dans sa gamme. L'authentiqueTajines en faïenceavec une couche non émaillée ou une couche émaillée et letajine en fonteavec un couvercle en faïence. Ci-dessous, nous avons créé un aperçu pour vous aider à faire un choix.
Le tajine en faïence non émaillée est la forme originale du tajine. Ce tajine nécessite un peu plus d'entretien et est...pas pour toutes les sources de chaleurapproprié. En plus du prétraitement classique (voir sous la rubrique « prétraitement »), vous devez le tremper pendant 1 heure à chaque fois que vous souhaitez cuisiner avec. Un tajine en faïence non émaillée est très fragile. Ce type de ragoût ne peut être utilisé qu'au four jusqu'à 180°C ou sur une cuisinière à gaz avec un plaque à mijoter (distributeur de flamme) en dessous. En utilisant d'autres sources de chaleur, vous courez le risque de fissurer la faïence.
Avantages et inconvénients
Généralement moins cher que les autres tajines
Absorbe les saveurs dans la poterie
Forme authentique
-Convient uniquement au four jusqu'à 180°C et sur la cuisinière à gaz en combinaison avec un répartiteur de flamme
-Ne convient pas pour saisir/saisir la viande
-Très fragile
-Faire tremper 1 heure avant chaque utilisation
Le tajine en faïence émaillée peut contenir un peu plus que la variante non émaillée. Après le prétraitement, il est immédiatement prêt pour la prochaine utilisation. De plus, il convient à plusieurs sources de chaleur. Pour la cuisinière à gaz (avec diviseur de flamme en dessous), le four jusqu'à 180°C, les cuissons électriques, vitrocéramiques et halogènes. Pratique, n'est-ce pas !
Avantages et inconvénients
Convient pour cuisinière à gaz (en combinaison avec distributeur de flamme), four jusqu'à 180°C, électrique, céramique et halogène
Prêt à l'emploi après 1 pré-traitement
- Convient uniquement pour l'induction en combinaison avec un adaptateur pour induction
- Ne convient pas pour saisir/saisir la viande
La marque Emile Henry a donné au tajine un look moderne. Il s'agit d'un tajine en terre vernissée et le logo brille sur le devant du ragoût. Cette marque propose des ragoûts pour deux à dix personnes. Idéal pour cuire lentement de gros morceaux de viande.
Les tajines de Cosy & Trendy se déclinent dans de véritables couleurs terreuses et certains ont de belles décorations sur le cône. Vraiment une œuvre d'art à voir! Les tajines un peu plus petits de Cosy & Trendy sont idéaux pour préparer un repas pour une ou deux personnes. Et pour servir le plat !
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